Cuoco struttura sanitaria  

Ricerchiamo un Cuoco con esperienza per la nostra RSA, Residenza Anni Azzurri Il Poggione a Grosseto.

SEDE DI LAVORO

- RESIDENZA ANNI AZZURRI IL POGGIONE, VIA GENOVA 17 - GROSSETO.

REQUISITI

- Diploma di Istituto alberghiero;

- capacità di creare turni di lavoro in linea con le esigenze di servizio;

- comprovata esperienza pregressa nel settore ospedaliero/sanitario o dalla ristorazione collettiva;

- automunito.

- Disponibile a lavorare su turni pranzo/cena, domenica e festivi;

- elemento preferenziale la produzione di attestati inerenti alla ristorazione commerciale o collettiva (FORMAZIONE HACCP-SICUREZZA-GESTIONE DIETE SPECIALI ETC)

La ricerca è rivolta a entrambi i sessi (Legge 903/77 e art.8 D.lgs 196/00).

RESPONSABILITA' DEL RUOLO

Il Cuoco:

- Provvede alla creazione e alla preparazione dei menù e delle diete per garantire un servizio cucina di qualità agli ospiti della struttura;

- Verifica la scorta dei prodotti alimentari e provvede al riordino;

- Verifica la corrispondenza delle bolle di consegna con il consegnato;

- Supervisiona lo stoccaggio della merce;

- Prepara gli alimenti cucinati nei contenitori dei carrelli caldi da portare ai nuclei;

- Redige mensilmente l'inventario delle derrate;

- Verifica che vengano rispettate le norme di tutela relative alla legge 81/08 e alle norme HACCP e al corretto utilizzo dei DPI. Verifica il corretto utilizzo dei prodotti di pulizia. Verifica l'igiene mani e l'igiene divise;

- Verifica che nessuna persona non autorizzata entri nella zona preparazione pasti;

- Verifica settimanalmente le date di scadenza dei prodotti alimentari e la loro qualità;

- Verifica giornalmente il contenuto dei frigoriferi della cucina;

- Consegna giornalmente il registro temperature delle celle (norme HACCP);

- Coordina il personale della cucina e ne gestisce la turnazione e verifica costantemente l'operato dei suoi collaboratori.

COMPETENZE TECNICO PROFESSIONALI

- conoscenza dei protocolli aziendali;

- conoscenza delle procedure aziendali (sicurezza, HCCP)

- rispetto delle scadenze.

COMPETENZE TRASVERSALI

Rigore e metodo, ottime capacità relazionali, predisposizione al lavoro di gruppo, orientamento al cliente ed al rispetto dei tempi e delle priorità, affidabilità, flessibilità e capacità di coordinare un team eterogeneo di lavoro.

CONTESTO ORGANIZZATIVO

Il Cuoco risponde al coordinatore e fa parte della squadra cucina. Collabora con gli altri colleghi della cucina, del ristorante e dell'assistenza.

TIPOLOGIA CONTRATTUALE

- assunzione a tempo indeterminato;

- full time 38 ore settimanali.

- CCNL applicato per il personale dipendente da RSA e centri di riabilitazione ARIS del 05.12.2012;

- retribuzione commisurata alla reale esperienza;

- tredicesima;

- piattaforma scontistica per dipendenti, percorsi di formazione aziendale.