CAPOI PARTITA AI PRIMI - Nicolaus  

Il Gruppo Nicolaus per le sue strutture è alla ricerca, per la stagione estiva 2026, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

• Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate

• Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità

• Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell'uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali

• Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance

• Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio

• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità

• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti

• Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro

• Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere

• Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti

• Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime

• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi

• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti

• Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina

• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi

• Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

• Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero

• Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema

• Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Soft skills

• Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso

• Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici

• Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi

• Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Benefit

• Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura

• Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi

• Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari

• Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job

Come candidarsi

Se sei una persona appassionata di cucina, orientata alla qualità e motivata a far parte di una brigata attenta all'eccellenza, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.

Ti aspettiamo!