CAPOI PARTITA AI PRIMI - Nicolaus
Sede
Italia, Puglia, Marina di Pulsano
Settore:
Hotel/Turismo
Ruolo:
Ristorazione/Hotellerie
Data ultimo aggiornamento: 24/04/2026 2026-07-24
attività
Descrizione annuncio
Il Gruppo Nicolaus per le sue strutture è alla ricerca, per la stagione estiva 2026, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.
Mansioni principali:
Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell'uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi
Requisiti richiesti:
Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti
Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione
Soft skills
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
Benefit
Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job
Come candidarsi
Se sei una persona appassionata di cucina, orientata alla qualità e motivata a far parte di una brigata attenta all'eccellenza, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.
Ti aspettiamo!
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Demi chef de partie - I Luoghi di Pitti - Masseria San Giovanni
Puglia, Altamura - Hosco
I Luoghi di Pitti ? Masseria San Giovanni è una masseria fortificata del XVI secolo situata nelle campagne di Altamura (BA). La nostra cucina nasce dalla tradizione familiare e si esprime attraverso una proposta contemporanea, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime e all'esperienza dell'ospite. Lavoriamo principalmente nel settore eventi e destination wedding, in un contesto dinamico e altamente stimolante.
Siamo alla ricerca di un aiuto cuoco da inserire nel nostro team. La risorsa affiancherà lo chef e la brigata di cucina nelle attività quotidiane, contribuendo alla preparazione delle linee, alla realizzazione dei piatti e al mantenimento degli standard qualitativi della struttura.
Il lavoro si svolge in presenza, in un ambiente organizzato ma dinamico, con ritmi legati al mondo degli eventi.
Responsabilità principali
- Preparazione degli ingredienti e supporto alla linea
- Collaborazione nella realizzazione dei piatti
- Cura dell'ordine e della pulizia della cucina
- Rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP)
- Supporto durante il servizio
Cosa offriamo
- Ambiente giovane, dinamico e professionale
- Possibilità di crescita e formazione sul campo
- Inserimento in una realtà strutturata nel settore eventi e destination wedding
- Vitto e alloggio
- Contratto commisurato all'esperienza e al periodo di lavoro
...
24/04/2026
Nuovo!
COMMIS DI SALA - Nicolaus
Puglia, Torre Mozza - Hosco
Il Gruppo Nicolaus per le sue strutture è alla ricerca, per la stagione estiva 2026, di una figura di Commis di Sala da inserire nel team di sala per supportare il servizio e garantire un'elevata esperienza degli ospiti secondo gli standard della struttura.
Mansioni principali:
-
Supportare il personale di sala nel servizio ai tavoli: apparecchiatura, servizio delle portate e delle bevande, e riassetto durante il servizio
-
Preparare e mantenere la mise en place del proprio settore seguendo le indicazioni del maitre o dello chef de rang
-
Assistere nella ricezione e nell'allestimento delle comande, collaborando con la cucina per garantire tempistiche corrette
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Curare la pulizia e l'ordine delle aree di lavoro, delle attrezzature e dei locali di servizio
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Preparare e servire bevande semplici e assistenza nel servizio vini sotto la supervisione del personale esperto
-
Gestire piccoli compiti di supporto alla chiusura e apertura del servizio e alla rendicontazione del settore
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Rispettare le procedure igienico-sanitarie e le norme di sicurezza sul lavoro
Requisiti richiesti:
-
Esperienza pregressa anche breve in ruoli di sala (commis, aiuto sala, stage formativi) in ristoranti o strutture ricettive
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Conoscenza delle basi delle tecniche di servizio e della mise en place
-
Buone doti relazionali, cortesia e orientamento al cliente
-
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella presentazione del servizio
-
Capacità di lavorare in squadra e seguire le indicazioni gerarchiche della brigata di sala
-
Resistenza allo stress e disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
-
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
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Formazione alberghiera o corsi professionali in sala e bar
-
Esperienza in strutture turistiche o ristoranti di livello medio-alto
-
Conoscenza delle tecniche di servizio dei vini e abbinamenti base
Soft skills
-
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con ospiti e colleghi in modo professionale e cortese
-
Teamworking: attitudine alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
-
Proattività e problem solving: capacità di intervenire prontamente nelle necessità operative
-
Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di sala
Benefit
-
Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
-
Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
-
Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
-
Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job
Come candidarsi
Se sei una persona dinamica, orientata al servizio e desideri far parte di una brigata attenta all'eccellenza, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.
Ti aspettiamo!
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24/04/2026
Nuovo!
DEMI CHEF DE RANG - Nicolaus
Puglia, Peschici - Hosco
Il Valtur Baia del Gusmay Beach Resort è alla ricerca, per la stagione estiva 2026, di una figura di Demi Chef de Rang da inserire nel team di sala per garantire un servizio efficiente, cordiale e conforme agli standard della struttura.
Mansioni principali:
-
Accogliere gli ospiti e seguire il loro percorso di servizio, dalla presa dell'ordine al congedo, assicurando cortesia e tempestività
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Predisporre la mise en place del proprio settore e mantenere ordine e pulizia durante tutto il servizio
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Servire bevande e portate in collaborazione con il capo sala e lo chef de rang, rispettando le sequenze di servizio e le regole di buona tavola
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Supportare nella gestione del servizio delle comande, coordinandosi con la cucina per tempi di uscita e presentazione dei piatti
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Gestire le richieste degli ospiti, fornendo informazioni sul menu, sugli ingredienti e sugli abbinamenti consigliati
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Gestire conto e relative operazioni di cassa, seguendo le procedure interne
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Partecipare alle attività di preparazione del servizio (mise en place, apparecchiatura, riordino) e alla chiusura della sala
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Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza sul luogo di lavoro
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Collaborare alla formazione on the job di giovani risorse e contribuire al mantenimento degli standard di servizio del Gruppo
Requisiti richiesti:
-
Esperienza pregressa in ruoli di sala, preferibilmente come commis di sala, aiuto cameriere o similari in strutture ricettive o ristorative
-
Buone capacità relazionali e orientamento al cliente
-
Conoscenza delle tecniche di servizio, mise en place e regole di base del servizio al tavolo
-
Precisione, cura del dettaglio e attitudine al lavoro in squadra
-
Capacità di lavorare in contesti dinamici e sotto pressione durante i picchi di servizio
-
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
-
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
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Formazione professionale in ambito alberghiero o ristorativo
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Esperienza in strutture con forte afflusso turistico o con servizio a più turni
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Conoscenza delle tecniche di servizio di vini e bevande
Soft skills
-
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e clienti in modo chiaro e rispettoso
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Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco
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Proattività e problem solving: capacità di gestire imprevisti e trovare soluzioni rapide
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Affidabilità, puntualità e responsabilità nell'esecuzione delle attività di sala
Benefit
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Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
-
Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
-
Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
-
Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job
Come candidarsi
Se sei una persona dinamica, con passione per il servizio e desideri entrare a far parte di una brigata attenta alla qualità, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.
Ti aspettiamo!
...
24/04/2026
Nuovo!
CHEF DE RANG - Nicolaus
Puglia, Torre Mozza - Hosco
Il Gruppo Nicolaus per le sue strutture ristorative è alla ricerca, per la stagione estiva 2026, di una figura di Chef de Rang che si unisca al team di sala per garantire un servizio di alta qualità e contribuire all'esperienza degli ospiti secondo gli standard della struttura.
Mansioni principali:
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Accogliere e accompagnare gli ospiti al tavolo, presentare il menù e fornire consulenza sulle portate e sugli abbinamenti
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Prendere le comande in modo preciso e trasmetterle alla cucina seguendo le procedure aziendali
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Coordinare il servizio del proprio settore (mise en place, gestione dei tempi di uscita dei piatti, controllo qualità) in collaborazione con il maitre e lo chef
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Curare la preparazione e il servizio delle bevande, incluse tecniche base di sommellerie
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Supervisionare la corretta apparecchiatura e presentazione dei tavoli, garantendo ordine e pulizia durante tutto il servizio
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Gestire eventuali reclami o richieste particolari degli ospiti con professionalità e tempestività, coinvolgendo i referenti di sala quando necessario
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Supportare nelle attività di chiusura e rendicontazione del settore di competenza
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Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e delle procedure aziendali relative alla sicurezza sul lavoro
Requisiti richiesti:
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Esperienza pregressa in ruoli di sala come Chef de Rang, Demi Chef de Rang o similari in ristoranti o strutture alberghiere
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Conoscenza delle tecniche di servizio e delle regole di mise en place
-
Ottime doti relazionali e orientamento al cliente
-
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella presentazione del servizio
-
Capacità di lavorare in squadra seguendo indicazioni gerarchiche della brigata di sala
-
Resistenza allo stress e disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
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Conoscenza base della lingua inglese per interfacciarsi con ospiti internazionali
Competenze preferenziali:
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Formazione alberghiera o corsi professionali in sala e bar
-
Esperienza in strutture turistiche o ristoranti di livello medio-alto
-
Conoscenza di tecniche di servizio avanzate e abbinamenti vino-cibo
Soft skills
-
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con ospiti e colleghi in modo cortese e professionale
-
Teamworking: attitudine alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
-
Proattività e problem solving: gestione rapida e adeguata delle situazioni operative e delle richieste degli ospiti
-
Affidabilità e responsabilità nella gestione delle procedure e delle attrezzature di sala
Benefit
-
Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
-
Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
-
Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
-
Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job
Come candidarsi
Se sei una persona dinamica, orientata al servizio e desideri far parte di una brigata attenta all'eccellenza, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.
Ti aspettiamo!
...
24/04/2026
Nuovo!
CAPO PARTITA TURNANTE - Nicolaus
Puglia, Marina di Pulsano - Hosco
Il Nicolaus Prime Il Gabbiano è alla ricerca, per la stagione estiva , di una figura di Capo Partita Turnante da inserire nel team di cucina per garantire qualità, coerenza e continuità delle preparazioni su tutte le partite, in ottica di supporto alle esigenze operative e formazione del personale.
Mansioni principali:
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Ruotare tra le diverse partite di cucina (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria salata) garantendo l'applicazione degli standard aziendali per ogni servizio
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Coordinare l'organizzazione del lavoro nelle varie postazioni, pianificando mise en place, tempi di preparazione e flussi di servizio in collaborazione con lo chef
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Supervisionare e supportare i capi partita e i commis durante i turni, assegnando compiti, monitorando le performance e intervenendo in caso di necessità
-
Controllare la qualità organolettica, la corretta applicazione delle ricette, delle grammature e la presentazione dei piatti prima dell'uscita
-
Gestire le priorità operative durante i picchi di servizio per garantire efficienza, tempi di uscita adeguati e continuità qualitativa
-
Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock, rotazione delle scorte e corretta conservazione degli ingredienti
-
Assicurare il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro in tutte le postazioni
-
Contribuire alla formazione on the job del personale, trasferendo tecniche, standard operativi e best practice per garantire omogeneità tra le brigate
-
Collaborare con la direzione e lo chef per sviluppare menu stagionali, proposte tematiche e ottimizzare i processi di lavoro
Requisiti richiesti:
-
Esperienza consolidata in cucina professionale, con ruoli di responsabilità come capo partita, sous-chef o similari, preferibilmente in contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livello
-
Versatilità nelle tecniche di cucina e nelle preparazioni tipiche di diverse partite
-
Capacità di gestione del personale, pianificazione dei turni e coordinamento operativo
-
Conoscenza delle procedure di controllo qualità, gestione scorte e cost control di base
-
Resistenza allo stress, orientamento al risultato e capacità di lavorare in contesti dinamici
-
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
-
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
-
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
-
Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
-
Esperienza in cucine con menu stagionali o a tema e in strutture con forte flusso turistico
-
Conoscenza di tecniche moderne di cottura, conservazione e presentazione
Soft skills
-
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e dirigenti in modo chiaro e rispettoso
-
Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
-
Proattività e problem solving: capacità di individuare soluzioni rapide a imprevisti operativi
-
Leadership positiva: capacità di motivare il personale e mantenere elevati standard di lavoro
-
Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
Benefit
-
Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
-
Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
-
Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
-
Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job
Come candidarsi
Se sei una persona appassionata di cucina, versatile e orientata alla qualità, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.
Ti aspettiamo!
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24/04/2026
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