HEAD CHEF - Nicolaus
Sede
Italia, Valle d'Aosta, Breuil-Cervinia
Settore:
Hospitality/Turismo/Viaggi
Ruolo:
Ristorazione/Hospitality
Data ultimo aggiornamento: 09/07/2026 2026-10-09
attività
Descrizione annuncio
Il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, struttura di prestigio affiliata a Preferred Hotels & Resorts e punto di riferimento dell'ospitalità di alto livello nelle Alpi, ricerca un* Head Chef per guidare la brigata di cucina e sviluppare un'offerta gastronomica d'eccellenza. Se desideri lasciare il segno in una cucina internazionale, dove tradizione e innovazione si fondono alla perfezione, questa opportunità potrebbe essere il nuovo step nella tua carriera professionale.
Responsabilità Principali:
Dirigere, coordinare e motivare la brigata di cucina, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, estetici e gestionali Valtur.
Gestire la progettazione, la realizzazione e la presentazione di menù innovativi, signature dish, banqueting ed eventi speciali, valorizzando materie prime locali e stagionali.
Assicurare l'applicazione scrupolosa delle procedure HACCP e degli standard di sicurezza alimentare in ogni fase della produzione culinaria.
Ottimizzare la gestione delle scorte, gli acquisti e i rapporti con fornitori, perseguendo sostenibilità economica e riduzione degli sprechi.
Favorire la crescita professionale e il benessere delle risorse in cucina, promuovendo un ambiente di lavoro positivo, aperto all'inclusione e rispettoso delle diversità.
Collaborare con la Direzione Food & Beverage per il raggiungimento degli obiettivi economici, qualitativi e di guest satisfaction.
Gestire tempestivamente imprevisti operativi, garantendo sempre un servizio impeccabile e memorabile per la clientela internazionale.
Requisiti Head Chef ? Esperienza in Cucina Gourmet e Resort:
Esperienza consolidata (minimo 5 anni) in posizione di Head Chef/Executive Chef presso ristoranti alla carta e/o a buffet in hotel/resort 5 stelle.
Competenze tecniche approfondite nella cucina italiana e internazionale, comprovata capacità di innovazione e cura dei dettagli.
Diploma alberghiero, attestati professionali o corsi di specializzazione di alto livello.
Certificazione HACCP e conoscenza aggiornata delle normative sanitarie e di sicurezza in ambito food & beverage.
Capacità gestionale, organizzativa e amministrativa, incluse analisi dei costi, elaborazione budget e gestione degli ordini.
Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese e di altre lingue straniere sarà considerata un valore aggiunto.
Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, festivi e nei picchi di alta stagione.
Competenze Trasversali, Leadership e Soft Skills:
Leadership etica e visionaria, orientata al coinvolgimento, al rispetto e alla valorizzazione di ogni talento in cucina e capacità di delega.
Passione per la cucina creativa, apertura alle nuove tendenze gastronomiche e capacità di ispirare il proprio team.
Proattività, affidabilità, gestione dello stress e attitudine al problem solving, anche in situazioni di emergenza o sotto pressione.
Eccellenti competenze comunicative e relazionali, propensione al lavoro di squadra in contesti multiculturali.
Precisione, attenzione al dettaglio e dedizione al miglioramento continuo.
Un pacchetto di Benefit che fà la differenza:
RAL da 55.000 a 65.000
: accesso a sconti da oltre 600 prestigiosi marchi (moda, tecnologia, arredamento, sport e tanto altro)
Iniziative e : due iniziative pensate per usufruite di offerte dedicate a vostri viaggi e a quelli di amici e parenti
Ambiente di lavoro dinamico: un Team unito e stimolante, dove il tuo contributo è sempre valorizzato
Alloggio: interni o esterni al corpo centrale del Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort
Se sogni di guidare una brigata appassionata, lasciare il tuo segno in una cucina d'eccellenza e vivere un'esperienza professionale irripetibile tra le montagne, inviaci la tua candidatura tramite il nostro portale.
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Nuovo!
SUSHI CHEF - Nicolaus
Valle d'Aosta, Breuil-Cervinia - Hosco
Il Valtur Cervinia Cristallo Resort è un prestigioso resort a 5 stelle situato ai piedi del Monte Cervino. Sinonimo di eleganza, eccellenza gastronomica e ospitalità d'élite, il resort offre ai suoi ospiti internazionali un'esperienza sensoriale unica. Per il nostro ristorante d'alta gamma e l'esclusivo angolo show-cooking, siamo alla ricerca di un/una Sushi Chef di talento, appassionato/a e con una profonda conoscenza della cucina giapponese tradizionale e contemporanea.
Obiettivo del Ruolo
Il/La candidato/a ideale sarà il punto di riferimento per l'intera linea di sushi del resort. Avrà la responsabilità di garantire l'eccellenza qualitativa ed estetica di ogni piatto, combinando rigore tecnico, creatività e rispetto delle materie prime rigorosamente selezionate, in un contesto dinamico e orientato al lusso.
Principali Responsabilità
-
Preparazione e Servizio: Curare l'intera linea del sushi (sashimi, nigiri, maki, temaki, uramaki) garantendo standard di presentazione visiva eccellenti e coerenti con un servizio a 5 stelle.
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Selezione e Gestione Materie Prime: Selezionare e lavorare il pesce fresco (sfilettatura, taglio, conservazione) applicando rigorosamente le tecniche di abbattimento.
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Show Cooking & Guest Relations: Operare, se richiesto, in una cucina a vista, interagendo con gli ospiti internazionali con professionalità, cortesia e raccontando la filosofia dietro ai piatti.
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HACCP e Sicurezza Alimentare: Garantire il rispetto assoluto delle norme igienico-sanitarie, la pulizia della postazione e la corretta tracciabilità del prodotto (fondamentale per il trattamento del pesce crudo).
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Gestione Stock e Food Cost: Monitorare le scorte del proprio reparto, ridurre gli sprechi e collaborare con l'Executive Chef per il controllo del food cost e gli ordini ai fornitori.
Requisiti Richiesti
-
Esperienza: Almeno 3-5 anni nello stesso ruolo in ristoranti di sushi di alto livello, fine dining o all'interno di hotel/resort a 5 stelle.
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Competenze Tecniche: Padronanza assoluta dei coltelli, delle tecniche di cottura e condimento del riso (shari) e della lavorazione del pesce crudo, conoscenza di piatti caldi della cucina giapponese (gradita)
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Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validità.
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Soft Skills: Forte orientamento alla qualità, precisione chirurgica nei dettagli, resistenza allo stress durante i picchi di servizio e attitudine al lavoro di squadra.
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Lingue: La conoscenza della lingua inglese è considerata un forte plus, data l'internazionalità della clientela.
Competenze Trasversali
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Eccellenti capacità di comunicazione e lavoro di squadra.
-
Capacità organizzative e di gestione del tempo.
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Creatività nella presentazione dei piatti e nella creazione di nuove ricette.
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Orientamento ai dettagli e impegno per l'eccellenza.
Cosa offriamo
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Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
-
RAL da 25.000 a 35.000
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Percorsi di formazione professionale e opportunità di crescita interna all'interno del Gruppo.
-
Condizioni contrattuali e retributive commisurate all'esperienza e al ruolo.
-
Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
-
Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.
Se sei un/una Sushi Chef dedicato/a che desidera lasciare un'impronta nel mondo culinario, ti invitiamo a inviare la tua candidatura tramite il nostro portale online. Non vediamo l'ora di darti il benvenuto nel nostro team!
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09/07/2026
Nuovo!
CAPO PARITA AI SECONDI - Nicolaus
Valle d'Aosta, Breuil-Cervinia - Hosco
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.
Mansioni principali:
-
Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
-
Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
-
Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell'uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
-
Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
-
Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
-
Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
-
Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
-
Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
-
Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi
Requisiti richiesti:
-
Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
-
Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti
-
Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
-
Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
-
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
-
Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
-
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
-
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
-
Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
-
Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
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Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione
Soft skills
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Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
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Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
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Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
-
Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
Cosa offriamo
-
Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
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RAL da 24.000 a 30.000
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Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
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Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
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Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job
Come candidarsi
Se sei una persona appassionata di cucina, orientata alla qualità e motivata a far parte di una brigata attenta all'eccellenza, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.
Ti aspettiamo!
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09/07/2026
Nuovo!
SOUS CHEF - Nicolaus
Valle d'Aosta, Breuil-Cervinia - Hosco
Il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, raffinata struttura affiliata a Preferred Hotels & Resorts e fiore all'occhiello nel panorama dell'hospitality montana italiana, amplia la sua brigata ricercando una figura di Sous Chef. Cerchiamo professionisti che desiderano inserirsi in un contesto internazionale, moderno e orientato all'eccellenza, dove tradizione gastronomica e innovazione si incontrano quotidianamente. Se vuoi esprimerti in una cucina di livello, guidando team eterogenei, questa è la posizione giusta per te.
Responsabilità principali:
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Affiancare lo Chef nella gestione, coordinamento e supervisione della brigata, assicurando l'aderenza agli standard Valtur e la valorizzazione delle risorse umane.
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Organizzare le attività di produzione, lavorazione e servizio nei diversi momenti della giornata, ottimizzando processi e tempi di preparazione.
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Promuovere una cultura della qualità, della sicurezza alimentare e del rispetto delle procedure HACCP in tutte le fasi operative.
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Collaborare attivamente all'ideazione di nuovi menù e piatti signature, puntando su materie prime locali e cucina creativa.
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Gestire le scorte, curare ordini e rapporti con i fornitori, contenendo sprechi alimentari e costi di cucina.
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Sostituire lo Chef in sua assenza, garantendo la continuità operativa e l'eccellenza del servizio culinario agli ospiti.
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Favorire un clima positivo, inclusivo e orientato allo sviluppo professionale del team di cucina.
Requisiti Richiesti:
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Pregressa esperienza come Sous Chef in ristoranti gourmet, hotel, resort o villaggi di alta gamma.
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Saldissime competenze tecniche di cucina italiana e internazionale, con abilità nella pianificazione e realizzazione di servizi strutturati.
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Diploma alberghiero o attestati professionali, aggiornamento costante sulle tendenze food e sulle normative igienico-sanitarie.
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Certificazione HACCP e conoscenza dei principali standard di sicurezza alimentare.
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Competenze organizzative, capacità di gestione dello stress e problem solving, specialmente nei picchi di alta stagione.
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Disponibilità a lavorare su turni, festivi e weekend.
Competenze Trasversali e Soft Skills:
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Leadership collaborativa, propensione al dialogo e valorizzazione delle differenze all'interno della brigata.
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Passione per la cucina di qualità, curiosità verso nuove tecniche e ingredienti, apertura all'innovazione.
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Proattività, precisione e attenzione al dettaglio nella preparazione e presentazione dei piatti.
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Affidabilità, flessibilità e spirito di iniziativa nella gestione delle emergenze o variazioni di servizio.
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Empatia, motivazione positiva e capacità di trasmettere entusiasmo all'intero team cucina.
Un pacchetto di Benefit che fà la differenza:
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RAL da 30.000 a 40.000
-
: accesso a sconti da oltre 600 prestigiosi marchi (moda, tecnologia, arredamento, sport e tanto altro)
-
Iniziative e : due iniziative pensate per usufruite di offerte dedicate a vostri viaggi e a quelli di amici e parenti
-
Ambiente di lavoro dinamico: un Team unito e stimolante, dove il tuo contributo è sempre valorizzato
-
Alloggio: interni o esterni al corpo centrale del Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort
Se nutri passione per la cucina, credi nell'importanza della squadra e vuoi vivere un'esperienza professionale unica tra le vette alpine, inviaci la tua candidatura tramite il nostro portale.
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09/07/2026
Nuovo!
CAPO PARTITA TURNANTE - Nicolaus
Valle d'Aosta, Breuil-Cervinia - Hosco
Descrizione del ruolo
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Capo Partita Turnante, per la stagione invernale 2026/2027. La risorsa coordinerà le attività operative della cucina durante il proprio turno, garantendo l'accurata preparazione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e igienico-sanitari e il corretto flusso di lavoro tra le diverse postazioni. La persona sarà punto di riferimento per la squadra di cucina, assicurando efficienza, organizzazione e continuità del servizio in contesti ricettivi stagionali e non.
Responsabilità principali
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Coordinamento operativo: supervisionare le attività della partita di competenza, distribuire i compiti al personale di cucina e garantire il rispetto dei tempi di produzione e di servizio.
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Preparazione e controllo qualità: eseguire e controllare le preparazioni gastronomiche secondo le ricette e gli standard aziendali, curando la presentazione e mantenendo elevati livelli qualitativi.
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Gestione ordini e mise en place: pianificare la mise en place della partita, verificare la disponibilità degli ingredienti e comunicare eventuali necessità al capo partita/head chef o al reparto approvvigionamenti.
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Formazione e affiancamento: formare e supportare il personale di nuova assegnazione alla partita, promuovendo buone pratiche operative e sicurezza sul lavoro.
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Igiene e sicurezza: garantire il rispetto delle norme HACCP, delle procedure di pulizia e dei protocolli aziendali relativi a sicurezza e igiene alimentare durante tutto il turno.
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Collaborazione interreparti: interfacciarsi con il servizio di sala, il capo partita superiore e la logistica per assicurare coordinamento nelle preparazioni e nelle tempistiche di servizio.
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Controllo scorte e report: monitorare le giacenze degli ingredienti di uso quotidiano della partita e segnalare eventuali anomalie o esigenze di riordino al responsabile di reparto.
Esperienza e versatilità
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Versatilità e conoscenze globali: il candidato deve possedere una padronanza tecnica su tutte le partite (antipasti,primi,secondi e pasticceria un plus) che gli consentano di intervenire al bisogno e durante i turni di riposo dei capi partita, al fine di garantire uno standard esecutivo e qualitativo.
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Esperienza: esperienza pregressa in cucina, preferibilmente in ruoli di responsabilità all'interno di una partita; esperienza in ristorazione collettiva, alberghiera o in strutture stagionali costituisce titolo preferenziale.
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Formazione: qualifica professionale in ambito culinario o esperienza equivalente sul campo.
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Conoscenze tecniche: padronanza delle tecniche di cucina, capacità di lettura delle ricette e dei tecnicismi di preparazione, conoscenza delle norme HACCP e di base della gestione delle materie prime.
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Competenze linguistiche: buona conoscenza dell'italiano; la conoscenza dell'inglese o di altre lingue straniere è considerata titolo preferenziale in strutture con clientela internazionale.
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Soft skills: leadership operativa, capacità di lavorare per obiettivi, problem solving, gestione dello stress e ottime doti relazionali per coordinare il team durante i picchi di lavoro.
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Flessibilità: disponibilità a lavorare su turni, compresi weekend e festivi, e ad adattarsi a periodi di alta stagione o trasferte presso diverse sedi aziendali se richiesto.
Competenze trasversali
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Proattività e attitudine al lavoro di squadra
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Precisione, puntualità e cura del dettaglio nella preparazione dei piatti
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Capacità organizzative per gestire più attività e priorità in contemporanea
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Affidabilità e responsabilità nel rispetto dei protocolli aziendali
Cosa offriamo
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Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
-
RAL da 24.000 a 30.000
-
Percorsi di formazione professionale e opportunità di crescita interna all'interno del Gruppo.
-
Condizioni contrattuali e retributive commisurate all'esperienza e al ruolo.
-
Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
-
Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.
Ti aspettiamo!
...
09/07/2026
Nuovo!
CAPO PARTITA AI PRIMI - Nicolaus
Valle d'Aosta, Breuil-Cervinia - Hosco
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.
Mansioni principali:
-
Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
-
Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
-
Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell'uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
-
Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
-
Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
-
Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
-
Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
-
Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
-
Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi
Requisiti richiesti:
-
Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
-
Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti
-
Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
-
Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
-
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
-
Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
-
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
-
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
-
Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
-
Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
-
Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione
Soft skills
-
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
-
Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
-
Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
-
Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
Cosa offriamo
-
Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
-
RAL da 24.000 a 30.000
-
Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
-
Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
-
Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job
Come candidarsi
Se sei una persona appassionata di cucina, orientata alla qualità e motivata a far parte di una brigata attenta all'eccellenza, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.
Ti aspettiamo!
...
09/07/2026
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